Parfaits, Mousses et Bombes

Ces délicates préparations glacées sont habituellement congelées sans les remuer, dans des moules ou dans des bacs à glaçons après avoir enlevé les séparations, alors que la crème glacée est congelée en la barratant.

Un parfait est une préparation congelée constituée d'étages superposés de crème glacée, de crème fouettée, de sirop et de morceaux de fruit.

Une mousse est une préparation congelée qui conserve une texture spongieuse constituée de crème fouettée, de gélatine et d'essence.

Une bombe, appelée ainsi à cause de forme originale qui était une boule de crème glacée ronde comme un boulet de canon, est préparée dans un moule et est contituée de crème glacée farcie d'une autre variétié de crème glacée ou de tout autre mélange congelé. Comme il y a plusieurs formes de moules différentes, on se doit de se servir de son imagination!