Bouillon à la reine
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Un mélangeur électrique contribuera à prolonger l'homogénéité.
Portions: 1,75 litres [7 tasses]
  • 4 oeufs, séparés
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 250 mL [1 tasse] de Brandy, ou au goût
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 1 litre [4 tasses] de lait homogénéisé
  • Muscade
  • Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles.
  • Incorporer peu à peu, en battant, le lait concentré sucré, le Brandy si désiré, le sel, la vanille et le lait.
  • Dans un petit bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous; incorporer, en soulevant, au premier mélange.
  • Réfrigérer.
  • Servir dans des tasses ou un bol à punch froid, saupoudré de muscade.