Salade de macaroni buffet
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Le lait concentré sucré confère aux ingrédients d'une salade une originalité insoupçonnée. Sans aucune cuisson, il permet d'obtenir des sauces à salades onctueuses et veloutées, à la seule additon de jus de citron ou de vinaigre.
Servir sur des nids de laitue de son choix.
Portions: 8 à 10
  • 500 mL [2 tasses] de macaroni coupé, non cuit
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 250 mL [1 tasse] de jus de citron reconstitué
  • 250 mL [1 tasse] d'huile végétale
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde préparée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel d'oignon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de céleri
  • 500 mL [2 tasses] de dé de 1,3 cm [1/2 pouce] de jambon cuit
  • 250 mL [1 tasse] de poivron vert [1 moyen], membranes retirées et égrené, haché fin
  • Cuire le macaroni à l'eau bouillante salée; l'égoutter et le réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger à fond le lait concentré sucré, le jus de citron, l'huile végétale, la moutarde, le sel d'oignon et les graines de céleri.
  • Ajouter les dés de jambon cuit, le poivron vert haché en réservant un peu pour garnir, et le macaroni réservé.
  • Réfrigérer pendant au moins 3 heures pour favoriser la liaison des saveurs et permettre au macaroni d'absorber le plus de sauce possible.
  • Au moment de servir, garnir la salade du poivron vert haché réservé.