Gâteau au fromage chiffon
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Ingrédient de base idéal, alliant saveur et onctuosité, le lait concentré sucré permet de réussir de superbes desserts en beaucoup moins de temps que ne requièrent les recettes conventionnelles.
Portion: 1 gâteau au fromage de 23 cm [9 pouces]
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 250 mL [1 tasse] de chapelure de biscuits Graham
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 2 paquets de 227 g [8 onces] chacun de fromage à la crème, ramolli
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 3 oeufs, balncs et jaunes séparés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus de citron reconstitué
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • Garniture au fruit de son choix [facultatif]
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Fondre le beurre dans une petite casserole et y incorporer la chapelure et le sucre.
  • Presser ce mélange fermement sur le fond d'un moule rond démontable de 23 cm [9 pouces], beurré, ou dans un moule carré de 23 cm [9 pouces].
  • Cuire au four préchauffé pendant 7 minutes; laisser refroidir.
  • Abaisser la température du four à 150°C [300°F].
  • Dans un grand bol, travailler le fromage jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
  • Incorporer le lait concentré sucré et les jaunes d'oeufs; battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  • Incorporer le jus de citron.
  • Dans un petit bol, fouetter les blancs d'oeufs et le sel jusqu'à la formation de pics mous.
  • Incorporer, en soulevant, dans la préparation au lait concentré sucré.
  • Verser dans le moule.
  • Cuire au four pendant environ 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt à 2,5 cm [1 pouce] du centre ne laisse plus d'empreinte.
  • Laisser tiédir et réfrigérer.
  • Enlever le pourtour du moule et servir le gâteau, garni d'une garniture au fruit de son choix si désiré.