Bagatelle aux pêches
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Ingrédient de base idéal, alliant saveur et onctuosité, le lait concentré sucré permet de résussir de superbes desserts en beaucoup moins de temps que ne requièrent les recettes conventionnelles.
Portions: 8
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'eau
  • 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 1 gâteau roulé à la gelée de 284 g [10 onces] ou petits roulés à la suisse
  • 60 mL [1/4 de tasse] de Sherry ou de sirop des pêches
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de pêches tranchées, égouttées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes effilées, grillées
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de crème de tartre
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • Chauffer, au bain-marie, le lait concentré sucré, l'eau et les jaunes d'oeufs en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange soit épais.
  • Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Incorporer la vanille.
  • Trancher le gâteau roulé, ou les roulés à la suisse; disposer les tranches sur le fond et autour des parois d'un bol en verre de 1,5 L [6 tasses] allant au four.
  • Les arroser de Sherry ou du sirop des pêches.
  • Recouvrir des tranches de pêches.
  • Verser la crème légèrement prise sur le tout.
  • Parsemer d'amandes effilées, grillées.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige molle; ajouter la crème de tartre.
  • Fouetter jusqu'à la formation de pics mous; incorporer le sucre en battant.
  • Étaler la meringue sur la crème.
  • Dorer au four préchauffé, pendant 10 à 15 minutes.