Tarte au citron meringuée
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Légères comme un nuage ou riches et onctueuses, tels sont les qualificatifs des garnitures à tartes à base de lait concentré sucré.
Portions: 1 tarte de 23 cm [9 pouces]
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron reconstitué
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 1 croûte de tarte de 23 cm [9 pouces], cuite et refroidie
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de crème de tartre
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Battre les jaunes d'oeufs dans un bol moyen; incorporer le lait concentré sucré, le jus et le zeste de citron.
  • Verser dans la croûte.
  • Dans un petit bol, mousser les blancs d'oeufs additionnés de la crème de tartre.
  • Ajouter le sucre, peu à peu, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes mais non secs.
  • Étaler la meringue sur la garniture et la faire adhérer aux parois de la croûte.
  • Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
  • Laisser refroidir et réfrigérer.