Tarte à la lime des Keys
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Légères comme un nuage ou riches et onctueuses, tels sont les qualificatifs des garnitures à tartes à base de lait concentré sucré.
Portions: 1 tarte de 23 cm [9 pouces]
  • 3 oeufs, blancs et jaunes séparés [en réserver 2 blancs pour la meringue]
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2conces] de lait concentré sucré
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de lime reconstitué
  • 10 à 15 mL [2 à 3 cuil. à thé] de zeste de lime râpé
  • Colorant alimentaire vert
  • 1 croûte de tarte de 23 cm [9 pouces], cuite et refroidie
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de crème de tartre
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Battre les jaunes d'oeufs dans un bol moyen; incorporer le lait concentré, le jus et le zeste de lime et quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
  • Dans un petit bol, fouetter un des blancs d'oeufs en neige ferme; incorporer délicatement dans le premier mélange, en pliant.
  • Étendre dans la croûte.
  • Mousser les autres blancs d'oeufs avec la crème de tarte; ajouter le sucre, peu à peu, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Étendre la meringue sur la garniture et la faire adhérer aux parois de la croûte.
  • Cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
  • Laisser refroidir et réfrigérer.