Pommes de tire au caramel
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Des friandises, à base de lait concentré sucré, qui fondent littéralement dans la bouche.
Après l'enrobage, passer, la base des pommes dans des cacahuètes ou des noix de Grenoble hachées fin.
Portions: 6 pommes de tire
  • 6 pommes de grosseur moyenne, équeutées
  • 200 g [2 tasses] de sucre
  • 190 mL [3/4 de tasse] de sirop de maïs
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 0,5 mL 1/8 de cuil. à thé] de sel
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre ou de margarine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 6 bâtonnets de bois
  • Rincer et assécher les pommes.
  • Enfoncer un bâtonnet dans chacune.
  • Dans une casserole épaisse, bien mélanger le sucre, le sirop de maïs, le lait concentré sucré et le sel.
  • Cuire à feu modéré, en remuant délicatement mais sans arrêt, jusqu'à ce que quelques gouttes du mélange forment un boule molle dans de l'eau glacée, environ 30 minutes, 110°C [230°F] au thermomètre à bonbons.
  • Laisser tiédir.
  • Incorporer le beurre et la vanille.
  • Tremper rapidement chaque pomme dans le caramel en s'assurant qu'elle soit bien enrobée.
  • Les déposer sur une feuille de papier paraffiné beurré.