Fraises bonbons
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Des friandises, à base de lait concentré sucré, qui fondent littéralement dans la bouche et nul besoin d'un thermomètre à bonbons.
Ces bonbons décoratifs constituent une attrayante garniture pour les gâteaux d'anniversaire et les cakes aux fruits. Soit dit en passant, il existe dans le commerce des feuilles munies d'une tige, déjà prêtes à cet usage.
Portions: 1,13 kg [2 1/2 livres] - environ 60 bonbons
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 1,25 litres [5 tasses] de noix de coco râpée
  • 1 paquet de 170 g [6 onces] de poudre pour gélatine à saveur de fraise
  • 250 mL [1 tasse] d'amandes mondées moulues finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande
  • Colorant alimentaire rouge
  • 500 mL [2 tasses] de sucre à glacer tamisé
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème à fouetter
  • Colorant alimentaire vert
  • Dans un grand bol, mélanger à fond le lait concentré sucré, la noix de coco, 80 mL [1/3 de tasse] de la poudre pour gélatine, les amandes et l'eassence d'amande.
  • Ajouter, peu à peu du colorant alimentaire rouge, jusqu'à l'obtention de la couleur naturelle de la fraise.
  • Réfrigérer jusqu'à l'obtention d'une consistance suffisamment ferme pour manier.
  • Façonner en forme de fraises utilisant environ 7,5 mL [1/2 cuil. à table] du mélange par fraise.
  • Saupoudrer le reste de la poudre pour gélatine dans un plat; y rouler chaque fraise.
  • Les déposer sur une plaque à biscuits foncée de papier paraffiné; réfrigérer.
  • Mélanger ensemble le sucre à glacer, la crème à fouetter et du colorant alimentaire vert.
  • Transvider dans une pochette à pâtisserie munie d'une douille à motif d'étoile.
  • Presser un peu de cette glace au gros bout de chacune des fraises pour créer l'effet de feuilles.
  • Couvrir.
  • Réfrigérer pour une conservation prolongée.