Crème caramel veloutée
Provenance: BORDEN®
Commentaires: Ingrédient de base idéal, alliant saveur et onctuosité, le lait concentré sucré permet de réussir de superbes desserts en beaucoup moins de temps que ne requièrent les recettes conventionnelles.
Portions: 8
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 6 oeufs, bien battus
  • 1 boîte de 300 mL [10 1/2 onces] de lait concentré sucré
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Crème fouettée, si désiré
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Verser le sucre dans une poêle épaisse et le fondre, sur feu modéré, en remuant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'un sirop doré.
  • Le reacute;partir dans 8 petits moules en verre; incliner chacun rapidement en tous sens, afin que le sirop en couvre le fond et les parois.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, mélanger les oeufs battus, le lait concentré sucré, l'eau et la vanille.
  • Répartir dans les moules enduits de caramel.
  • Déposer dans un grand moule peu profond; mettre au four et verser 2,5 cm [1 pouce] d'eau bouillante dans le grand moule.
  • Cuire pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir pendant 2 heures.
  • Dégager les parois à l'aide d'un couteau et démouler délicatement.
  • Réfrigérer jusqu'au moment de servir chaque portion garnie de crème fouettée si désiré.