LAITUES
Boston Feuille de chêne rouge Feuille de chêne vert Iceberg

Laitue frisée verte Laitue frisée rousse Pommée Romaine

Rougette Trévise



Bette
[ Beta vulgaris ]
La bette est également appelée blette ou poirée. Les feuilles se consomment cuites comme les épinards ou crues mélangées à d'autres salades. Les côtes peuvent se dégustées braisées et gratinées.

Chicorée frisée
[ Cichorium endivia ]
Peut être cuit à la vapeur ou à l'eau ou être utilisée en salade. Seules les feuilles tendres vert clair sont utilisées pour les salades.

Chicorée sauvage
[ Cichorium intybus ]
Les feuilles s'utilisent dans les salades ou cuites comme légume d'accompagnement. Blanchir légèrement avant d'être utilisées dans les salades.

Cresson de fontaine
[ Narturtium officinale ]
Pour être utilisé dans les sandwiches, les salades, les sauces et les soupes.

Cresson de jardin Pour être utilisé dans les sandwiches, les salades, les sauces et les soupes.

Épinards
[ Spinacia oleracea ]
Utilisés crus dans les salades ou cuits comme légume d'accompagnement.

Germes de graines de moutarde
[ Brassica alba ]
Croquants et poivrés, servent à agrémenter ordinairement les sandwiches.

Mâche
[ Valeriannella locusta ]
Aussi connue sous le nom de doucette. A utiliser en salade d'hiver.

Mesclun :
Mélange de feuilles de salade
[ Épinard, mâche, roquette, chicorée, laitues ]

Pak-choï en rosette
[ Brassica chinensis ]
Chou chinois. A utiliser dans les soupes.

Poirée rhubarbe
[ Beta vulgaris ]
A traiter comme la bette ordinaire.

Roquette
[ Nasturtium officinale ]
Pour agrémenter les salades. Les feuilles doivent être bien vertes et fermes.