(Aleurites moluccana, Angl : kemiri nuts; Malais : buah keras; Indonésien : kemiri)

De la famille des Euphorbiacées, ces noix de couleur crème, très dures et huileuses sont très utilisées, une fois râpées pour parfumer et épaissir les soupes et les currys indonésiens et malais. Les coquilles étant très dures et difficiles à enlever, achetez-les de préférence décortiquées dans les magasins asiatiques. A défaut, vous pouvez les remplacer par des noix du Brésil, plus faciles à se procurer bien que leur parfum soit plus léger et plus sucré.


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