Asssaisonnement cajun

La cuisine de Louisiane est dominée par le mélange de piments, d'herbes, de moutarde et de cumin. Ce mélange sert à aromatiser les gumbo (ragoûts) et jambalaya (plats de riz) et à saupoudrer les viandes et poissons à griller ou à rôtir.
Ingrédients
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1/2 oignon de petite taille
  • 1 c à café de paprika
  • 1/2 c à café de poivre noir moulu
  • 1/2 c à café de cumin moulu
  • 1/2 c à café de poudre de moutarde
  • 1/2 c à café de Cayenne
  • 1 c à café de thym séché
  • 1 c à café d'origan séché
  • 1 c à café de sel
Préparation
  • Pilez l'ail et l'oignon dans un mortier et mélangez tous les autres ingrédients.
  • Il est possible de remplacer l'ail et l'oignon frais par de la poudre.