Chaat masala

Achetez-le tout fait dans une épicerie indienne. Il ne s'utilise qu'en toute petite quantité et si vous ne cuisinez pas régulièrement des plats indiens, vous aurez sans doute moins de mal à en trouver tout fait qu'à rassembler tous les ingrédients, tels que sel noir (kala namak en hindi ou rock salt en anglais), acide tartrique, assa foetida, ajowan, graines de grenade, poudre de mangue, poudre de piment jaune (peeli mirch), pépins de melon, en plus du poivre, du cumin, de la menthe séchée, et du gingembre en poudre.
Ingrédients
  • 1 c à café de graines de cumin
  • 1 c à café de grains de poivre noir
  • 1/2 c à café d'ajowan
  • 1 c à café de graines de grenade
  • 1 c à café de sel noir (kala namak)
  • 1 c à café de gros sel
  • 1 grosse pincée de feuilles de menthe séchées et pilées
  • 1/4 c à café d 'assa foetida
  • 2 c à café de poudre de mangue
  • 1/2 c à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 c à café de gingembre moulu
  • Quelques pépins de melon
Préparation
  • Faites rôtir les épices dans une poêle à sec ou à four tiède, puis réduisez-les en poudre ainsi que le gros sel, mélangez.
  • Ce chaat masala se conserve 3 à 4 mois dans un bocal hermétiquement fermé.