Dukkah

On peut servir ce mélange accompagné d'huile d'olive extra-vierge servie dans un petit bol et d'une baguette de pain chaude coupée en cubes. Chaque invité pourra ainsi tremper son morceau de pain dans l'huile, puis dans le mélange d'épices. Un vin rouge fruité et généreux serait un accompagnement parfait.
Ingrédients
  • 60 mL [1/4 de tasse] de graines de sésame
  • 30 mL [2 cuil. à table] de graines de coriandre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de fleur de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de cumin
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de thym séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de flocons de piment chilien
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir en grains
  • 60 mL [1/4 de tasse] de bâtonnets d'amandes grillées [facultatif]
Préparation
  • Déposer toutes les épices, et les bâtonnets d'amandes grillées si désiré, dans un mortier.
  • Écraser les épices jusqu'à l'obtention de la texture désirée.