Poivres Arômatisés

Mélange pour moulin à poivre
Á utiliser à table, comme à la cuisine, très relevé et aromatique
Ingrédients
  • 40 g de poivre blanc
  • 20 g de baies de piment de la Jamaïque
  • 30 g de poivre noir
  • 10 g de maniguette
Préparation
  • Bien mélanger les ingrédients

Mélange en poudre pour assaisonnement
Très parfumé, à utiliser pour assaisonner des plats un peu fades, ou des moules à la crème
Ingrédients
  • 70 g de poivre blanc
  • 20 g de cannelle en poudre
  • 10 g de gingembre en poudre
Préparation
  • Bien mélanger les ingrédients

Poivre aromatisé chinois
Ingrédients
  • 2 c soupe de poivre du Sichuan
  • 3 c à soupe de gros sel
  • 1 c à soupe de poivre blanc
Préparation
  • Faites griller le tout dans une poêle jusqu'à ce que le poivre du Sichuan prenne une teinte sombre sans fumer, puis pilez ou broyez le tout et tamisez. Mis en pot, ce poivre aromatisé se garde 4 mois. Vous le servirez avec des plats rôtis, comme le canard du Sichuan ou avec des plats cuits en grande friture, des crevettes frites ou des beignets de légumes par exemple.